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厨神用具 来自日本的“传世铁锅”

更新时间:2019-10-09 20:36

  

  三五好友或家人一起☆◇,到馆子里叫上几个爱吃的菜,不等点完,师傅的铁锅已经开始滋滋热油了⚕£•。

  叮叮当当的锅铲碰撞声、时燃时歇的火苗窜动声,还有娴熟的翻炒颠勺声不时传来◇☆。

  国人向来喜欢热闹,做菜也要◣%$⚕“热闹⚕#*”,而这做菜的热闹不是别的,恰巧就是老少皆爱的爆炒。

  ¥&#$“工欲善其事,必先利其器*&◇⚕◣&”,想要把菜烧得*%◣“热闹£⚕#$”,任何经验丰富的老师傅都会告诉你◣◇£&:

  今天就给大家推荐一款日本“传世铁锅”——神田公司生产的槌目纹系列中华炒锅。

  经典日式槌目纹理%□□⚕$□,每一口锅都由日本职业匠人精心锻造,无任何化学涂层也能做到不易粘、不易锈。

  其中一款经过了窒化处理的铁锅,更是显著改善了传统铁锅易粘易锈、不好打理的缺点。

  青菜放进去翻炒两三分钟就能出锅,脆爽香嫩&⚕◣⚕◇◣,不像不粘锅,炒出来的菜总是软塌塌的$◇。

  做个肉也非常迅速,不老不柴#⚕、口感鲜嫩,吃过用它炒的菜之后真的再也看不上其他的锅。

  神田这个品牌是近几年才进入中国市场的,听过的人可能不多,但在日本它可是家喻户晓。

  成立于1965的它□¥*,是日本最早、最专业的厨具生产商之一,50多年来专注于铁锅的制造和研究□⚕□。

  是许多米其林餐厅和顶级日料店首选的铁锅品牌☆€⚕$%*,在日本市场的占有率超过了90%。

  神田铁锅以巴西淡水河谷的原生态铁矿石为原料(矿石含铁量高达60%以上)。

  注□⚕:巴西淡水河谷公司是全球第一大铁矿石生产和出口商☆□¥,其铁矿是大型钢铁厂首选原料之一。

  直接信誉棋牌游戏对原生铁矿石进行层层提炼、去除各种杂质,最后得到含铁量高达99%以上的高纯度熟铁。

  如此纯粹、接近0杂质的熟铁做成的铁锅,聚能导热自然非常优秀,能够快速升温至400~500℃。

  爆炒各种小青菜不超过5分钟,植物的细胞壁还没被破坏就已经被端上饭桌了,满口鲜香清脆。

  高纯度熟铁还具有非常好的韧性和延展性,口径33cm的锅体可以锻造得非常轻薄:

  当然,光有这么优质的原材料还不够,神田铁锅还具有日本当地锻造工艺的加持¥◣◣**•。

  这里聚集了日本最有名的匠人,当地市场上80%以上的高级金属厨具都是在这里制造的。

  注⚕⚕:普通的锅具都是冲压成型,锅底锅壁厚度一样,旋压是指一边旋转一边控制压力£•。

  看似是机器制作,实则对操作工人要求更高◇#,没有个十几年的经验◣&,是没办法精准控制底厚壁薄的•◣◇◇◣。

  最具特色的日式槌目纹理更是由专业工匠一锤一锤锻打出来的¥¥¥⚕◣#,贴近看,每个六边形都不重样。

  凸起的部分则有效托起食物,减少锅体与食物的接触面积,起到物理不粘的作用。

  经历了这些工序后还要进行喷砂(铁锅不粘的关键):用细沙打磨出像毛细血管一样£◣*◇、遍布内壁的微小空洞。

  烹饪时£&□$$,油分会慢慢浸透这些小洞⚕⚕$,形成一层天然的光滑油膜,使铁锅具有不粘的效果⚕□◣⚕。

  如果你还是担心铁锅会粘难打理,那这款经过窒化处理的神田槌目纹铁锅可千万不容错过。

  注:窒化是指在高温和氮气的作用下,在物品表面生成一层氮化层,防止物体表面生锈的处理技术,原本是航空领域的一种高精应用。

  经过窒化处理的锅,表面会生成无数微细小孔,能让油均匀附在铁锅表面£⚕¥•◣,形成一层薄薄的油膜,清洁用具不易粘锅。

  普通铁锅锅体早已经锈迹斑斑⚕*#•□,连水都被染得非常浑浊,而经过窒化处理的铁锅锅体依然完好如初⚕¥*。

  手柄设计符合人体工学,沉浸式握感、久持不累;日本榉木材质,隔热防烫耐高温,防腐防虫不开裂。

  与锅身连接处由三颗不锈钢铆钉固定□*,稳固结实⚕☆⚕◣◇&、承重力强,手柄尾部还有金属环,方便悬挂#•□◣□。

  锅耳是防锈镀层的⚕£&☆◇,外观精美、握感舒适,端锅的时候轻松省力,收纳也不占地方%◇◇€。

  现在购买神田铁锅,不但可以享受10年质保,10年之后还能以旧换新*□◇□,至少确保你在20年内无忧使用⚕¥◇。

  几百元的价格平均到每天(20*365=7300天),算下来竟然连1毛钱都不到!

  而且铁锅是越用越好用◇⚕、越用越有感情,如果不想换%£,你家也能拥有一口“传世之锅⚕&•*•”。

  ①锅具洗净擦干水分,加热锅具,倒入三分之一食用油,开中小火3-5分钟左右关火(期间晃动让整个锅体吃油)!

  ②将油倒出◇$*⚕,用百洁布或者厨房纸⚕⚕$¥,在锅内来回反复擦拭整个锅体,使锅体充分吃油#⚕%,直到锅体变为黑亮黑亮的颜色即可。

  ③如果锅体没有养透,出现上色不均匀的情况⚕#,重复润锅步骤3-4次,基本可以达到黑亮的颜色。

  ④静置一晚上让铁锅充分吸油⚕•,隔天您用之前洗干净再按照【润锅】的方式操作后烹饪使用即可。

  另外,非窒化铁锅经海运⚕&,运输环境潮湿◇££,所以非窒化铁锅表面会喷附一层植物油膜#⚕€⚕□,防止生锈,这个膜对身体是完全无害的◇£,使用过程中会慢慢消失&◇。

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